泥鳅是我们生活中常见的营养美食，不仅味道鲜美，而且营养丰富。但是泥鳅的烹饪对很多人来说是一个难题，小编给大家总结了泥鳅的最佳烹饪方法以及泥鳅如何去腥。
泥鳅的最佳烹饪方法
1. 红烧泥鳅
泥鳅从水中捞出，用比较锋利的剪刀，快速减掉泥鳅头颈部，用剪刀侧剖泥鳅腹部，去除杂物。洗净去血水，用葱姜蒜以及料酒腌制泥鳅15分钟。热锅热油下葱段、姜片、蒜片以及小米辣段，爆炒出香味，捞出。
锅内加一点油，泥鳅擦干下锅煎制，两面金黄后加入葱姜蒜以及小米辣，翻炒均匀，加热水没过食材，加入调味料，煮至汤汁半干，翻炒均匀，收汁出锅。
2.干煸泥鳅
泥鳅处理后，洗净擦干，平底锅热油，泥鳅入锅转小火，慢慢煸泥鳅，待泥鳅逐渐变硬捞出备用。热油下花椒、干辣椒、葱姜蒜，把炒出香味，加入泥鳅，翻炒均匀，放白糖、生抽、盐，大火翻炒2-3分钟，出锅。
3. 炖泥鳅
泥鳅处理好备用，热油葱姜蒜爆香，加入擦干的泥鳅翻炒，加入料酒、老抽再次翻炒，加入黄豆酱、八角、香叶、干辣椒翻炒均匀，清水没过食材，大火炖煮。20-30分钟后开始收汁，出锅前加一点盐。
泥鳅不油炸如何去腥
泥鳅虽然好吃，但是有一股浓浓的土腥味，如果不能去除腥味，做出来的菜也很难好吃。除了可以用油炸去腥，泥鳅还可以用食盐去腥。
泥鳅倒入盆中，加入食盐，盖住盆，静置10分钟。盆中加入温开水，用筷子搅动一下，倒掉脏水，泥鳅用盐搓洗一遍，再用清水洗净粘液。热水下泥鳅，焯水1-2分钟，凉水冲泥鳅，撕去泥鳅表面的薄膜。
如果你也喜欢吃泥鳅的话，不妨尝试一下本文推荐的做法，一起做出美味的泥鳅菜肴。
