空心菜是很多人爱吃的食物，因为其脆嫩的口感和香甜的味道。不过空心菜炒制时很容易不熟、发黑或者吃起来怪怪的，要想做出好吃的空心菜，以下的内容你不得不知!
空心菜的腌制方法
1. 空心菜洗净，控干水分，切成小段。小米辣洗净，切成小段。大蒜切成碎末。
2. 空心菜、小米辣、蒜末混合在一起，加入一勺食盐，混合均匀。
3. 密闭容器腌制一晚，倒掉汁水。
4. 冰箱冷藏腌制，一周后待空心菜变色才可使用。
5. 食用腌制空心菜时，可以加猪肉沫爆炒，味道更好。
空心菜怎么炒才不发黑
空心菜因为含有铁元素，所以非常容易氧化变色，因此想要吃嫩绿好看的空心菜，就要即洗即炒、即炒即吃。此外空心菜的炒制程度不同，颜色也会不同。注重以下几点就可以避免超出发黑的空心菜。
1. 空心菜焯水时加入一勺食盐和一勺油，空心菜软榻后立即出锅，过一道凉水，控干水分。
2. 空心菜翻炒几下，加入食盐，大火爆炒1分钟左右，加入香油和淀粉水，翻拌均匀。
3. 炒空心菜要多油大火，迅速爆炒翻拌。
空心菜制作简单、口感鲜美，只要掌握适当地小技巧，就可以轻松做出色香味俱全的空心菜美味。
