家喻户晓的美食——毛血旺，无论是冬天的出汗神器，还是夏天过一把嘴瘾的快乐源泉，它都当之无愧。那么你们知道毛血旺的正宗川式做法吗?又或者是毛血旺不辣版本的做饭呢?
毛血旺的正宗川式做法
调聊：干椒、花椒、蒜、鸡汁、牛油、淀粉、花椒面、辣椒面、藤椒油、生抽、老抽、料酒
辅料：豆芽、蒜苗、猪血、毛肚、午餐肉、木耳、虾、培根、香菇
步骤：锅里少油，炒香干椒，放豆芽蒜苗然后放入盘中垫底，锅里放油，加入藤椒油，蒜末，干椒，生抽，牛油，炒香加水，然后倒入焯好水的辅料，调味，勾芡至刚好淹住原料，倒入盘中，撒上蒜末，辣椒面，花椒面，锅中烧油，加藤椒油，生抽少许，勺中放入花椒粒，干椒，热油倒入勺中，淋在盘上，撒上香菜。
毛血旺不辣版本
蒜酥做法：大蒜剁碎(但不要太碎)将表面粘液冲洗掉，沥干放在一边，将蒜碎按每2.5千克100克生粉的比例调好，趁油还没热就小火炸至金黄，铺平放凉后备用，剩余的油盛出保留以作后用。
做菜步骤：蔬菜在调好底味的汤中焯熟，垫在盘中，锅内加入香浓高汤，加入荤菜煮熟，加入胡椒粉、盐进行调味，起锅装盘。锅中将备好的蒜油烧热(六成热)，放入生蒜蓉炒香，铺在毛血旺上，撒上不辣的辣椒末少许用来提香提色，淋上热油，最后铺上一层蒜酥。
无论是川式毛血旺还是蒜香毛血旺，都在色香味上让人胃口大开。花椒辣椒或者蒜末的味道刺激这我们的嗅觉，让我们想一尝究竟。鲜红的川式毛血旺，金黄的蒜香毛血旺更是让我们一饱眼福，当我们吃进嘴里时，丰富的口感和饱满的味道甚至让人觉得幸福。
