猪蹄富含丰富的胶原蛋白，是女人美容养颜的一大补品。炖煮好的猪蹄，软糯可口，轻轻一咬就像化在了嘴里，吃完唇齿留香。那你知道让猪蹄快速变软烂有什么技巧吗?
猪蹄快速软烂小妙招
1、加入山楂
山楂中含有脂肪酶和山楂酸，其中脂肪酶可以促进猪蹄中脂肪的分解。而山楂酸可以提高蛋白分解酶的活性，因此可以有效的提高猪蹄中蛋白质的分解，让猪蹄更快的炖煮软烂。
2、开水下锅
焯煮猪蹄需要冷水下锅，去除腥味。但在炖煮时就要开水下锅炖煮了。炖煮时冷水下锅很容易造成猪皮收缩变硬，这样之后就很难将猪蹄炖煮软烂了，因此炖煮猪蹄还是开水炖煮容易软烂。
3、放盐的时机
炖猪蹄时先放盐会让猪蹄中的蛋白质凝固，那后期再煮就很难软烂了。后放盐则会使猪蹄不入味，因此要在猪蹄炖煮至八成熟时放入盐，既能入味还可以炖的软烂。
适合和猪蹄一块炖的菜
猪蹄富含脂肪、胶原蛋白和矿物质。通常炖主蹄的辅料无非是黄豆、白萝卜、冬瓜、藕块、海带、干豇豆、香菇这几种，相对来说，萝卜、冬瓜和藕块和猪蹄搭配最佳。
但要注意，猪蹄不能跟西洋参同时吃，不然会抵消这两种食物中的药效;不能跟何首乌一起吃，如果一起食用会导致腹泻;与黑木耳一起吃会导致皮炎;与桃子、黄瓜等一起吃会破坏食物中的维生素c，影响人体对营养的摄入。
猪蹄是很多人都非常喜爱的食物，满满的胶原蛋白，虽然是肉类，但吃了也不长胖，还能增加肌肤的弹性，绝对是女性不可缺少的美食之一，是不可多得的绝佳补品。
