面食作为最受喜爱的主食之一，早就不是只有北方人喜欢吃了。喜欢吃面条的人很多，但并不是每个人都能分清不同面条的种类。你知道米线和米粉有什么区别吗?
1、制作工艺区别
米线主要是以大米为原料，经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型等十多道工序制作而成，而米粉同样是以大米为原料，经过淘洗、浸泡、磨浆、蒸粉、压片拉丝、复蒸等十多个工序制作，二者制作工序略有不同。
2、烹饪范围区别
米线因为很细所以易熟，且因为不容易脱粉，所以适合大多数快餐店火锅店使用。而米粉本身略粗，水煮虽然易熟但需要至少煮2分钟以上，因此烹饪时间会更长。但是米粉口感较高，因为耐水煮所以可以在许多菜品中搭配使用，而米线只能快煮快吃，烹饪范围更小。
3、口感区别
米线口感爽滑多汁，入味易消化，因为很细所以能很好地吸收汤底增加多汁口感，且汤底不易变色，而米粉口感柔韧有弹性，入口饱满软弹，煮汤易脱粉， 汤品易发白，但能吃出明显的米香味。
4、质地区别
米线一般为干米线，水分含量很少，用手拿捏易碎，而米粉一般为湿米粉，水分含量略多，用手拿捏有韧性不易断，也不会碎。
米粉和米线的原料都是大米，所以热量上是相同的。不过在其他方面，它们的差别还是很大的。不仅仅是制作工艺和烹饪手法上的差别，它们的口感、味道区别也很大，现在你弄懂米粉和米线的区别了吗?
