牛轧糖和雪花酥相信大家都吃过吧!这两种糖给很多人的感觉就是长得很像，以至于分不清。那么今天就让小编带大家了解一下牛轧糖和雪花酥的区别，以及牛轧糖软硬程度怎么调节?
牛轧糖和雪花酥的区别
雪花酥和牛轧糖虽然外观长得很相似，也是属于类似的糖，但是它们的区别还是很大的，主要区别在于口感不同、制作食材不同。其实，牛轧糖和雪花酥从外观上没有太大的区别，但是雪花酥比牛轧糖多加入了一些酥脆的饼干，其口感有了一个很大的提升。
雪花酥中含有的坚果比较多，比如有中含巴旦木仁、核桃等，或者还会加入蔓越莓干和葡萄干。其实雪花酥就是在牛轧糖的基础上，添加了饼干，外面撒上一层薄薄的奶粉呈雪花状。牛轧糖属于是充满气泡的特殊奶糖，牛轧糖的奶味更重一些。
牛轧糖软硬程度怎么调节
想要控制牛轧糖的软硬程度是需要控制火候大小，而牛轧糖是用棉花糖、黄油、奶粉等食材。在做牛轧糖的同时，熬制棉花糖的时间也很重要。如果棉花糖熬制时间过长，那么做出来的牛轧糖就会很硬。反之，牛轧糖就会很软。
所以想要牛轧糖的软硬刚好，就是需要棉花糖熬制的时间控制好，不能时间太长，也不能时间太短，只有这样制作出来的牛轧糖软硬就刚刚好。如果喜欢吃硬的牛轧糖，可以增加黄油混合后熬煮的时间，奶粉适量添加。喜欢吃软糖，就要减少黄油混合后熬煮的时间，黄油适量添加。
总而言之，听完介绍，相信大家对雪花酥和牛轧糖有了一定的认识。想要自己做出好吃的牛轧糖，还是需要控制好火候。
