到了冬天，相信很多人的家里都喜欢炖一些羊肉、牛肉吃，但是怎么能把这些肉炖的好吃是很重要。今天我们就要讲的就是羊肉，炖羊肉只需要放哪三样东西?
不同的地方炖羊肉的方法都是不同的，有的地方觉得炖羊肉需要加的是三种东西就是“白芷、小茴香、香叶”，这三种香料都可以起到去羊肉的腥味、膻味。炖羊肉时，不建议大家放八角、桂皮等辛香料，因为这些辛香料都会导致羊汤羊肉发黑。
白芷具有很好的去腥去异的作用，茴香可以很好的压制肉中的腥膻味，香叶可以显著的去除肉中的腥膻味，并赋予食材香味。所以将“白芷、小茴香、香叶”这3种香料搭配起来一起炖羊肉，能有效的去除羊肉的腥膻味，并赋予羊肉清香味。
还有的地方就觉得吃羊肉就要保持其原汁原味，所以不加一些香料，炖羊肉汤的时候，只需要添加“食盐、味精、黑胡椒”，这三种调味料是炖汤的时候必不可少的，其他调味料就不用多加了，因为加多了反而会影响羊肉汤的口感。最后在吃羊肉的时候如果觉得味重，可以加香菜，香菜能够掩盖羊肉大部分的膻味。
炖羊肉一般都是喜欢其原汁原味，只用羊肉炖，不加其它料，不过这种做法对羊肉有一定要求，目前只有少数地区的羊可以这么炖，不会有膻味。如果接受不了其膻味的话，加一些调料，不仅能去羊膻味，而且还可以让羊肉更鲜，其中有一些技巧。大但是炖羊肉不能放大料，就比如八角，加八角后肉的颜色和味道都很差。
所以说，炖羊肉是不需要加很多作料的，往往更多人希望吃原汁原味。
