吃了这么多年的蚝油我相信大家都不知道开封的蚝油需要冷藏那，耗油在我们生活上逐渐变成了必备品，蚝油因为是蚝汁熬制成功的，因此在菜品上有提鲜的作用，但是你知道蚝油不能用在哪些菜上面吗?
开封后的蚝油怎么储存
一、蚝油的瓶口要清洁
发现没有每次在倒蚝油的时候，瓶口总会挂着一些残留的耗油物质。大多数人会直接盖住，但是时间长了，在蚝油瓶口附着的蚝油会接触空气的微生物和脏东西，这样很容易出现发霉或者长毛的情况。因此我们倒蚝油的时候，每次打开瓶盖都会接触到瓶口，这样瓶口附近的蚝油就会影响到蚝油瓶子本身的蚝油，这样极易会让开瓶之后的蚝油发生变质的问题，因此我们应该将蚝油的瓶口清洁干净。
二、开封后需要冷藏
随意存放蚝油，会降低蚝油的使用寿命。如存放在温度较高的地方，时间长了，耗油是很容易发生变质的，那就失去了耗油本来的用处，吃了对人身体也是不好的。蚝油开封后需要放置进冰箱冷藏室进行储存。蚝油的储存需要避光和冷藏。
三、用完要拧紧瓶盖
蚝油是玻璃瓶，很多时候都忘记把蚝油的盖子扣紧，或者每次觉得打开浪费时间索性直接就盖在上面不管，这样很容易让蚝油出现变质的问题，就算炒菜在忙，也要随时用完拧紧瓶盖。
蚝油三不放的禁忌
一、麻辣菜不要放
现在大家都比较喜欢吃麻辣菜系，很多时候会在里面添加很多蚝油，甚至很多人在卤味的时候，也是一整瓶一整瓶的往里面倒。这样其实是不行的，因为蚝油本身是提鲜的会压住麻辣菜当中的辣味，导致麻辣菜味道是怪怪的口味，导致最后味道十分腻。
二、腌制菜肴不要放
很多时候腌萝卜，腌菜的时候都会给蚝油，实际上这是不对的，蚝油这种是高糖、高蛋白的调料，非常容易在高温的环境下，繁殖病毒或繁殖细菌。所以大家腌制菜的时候，只用放白酒和花椒，因为只有这两种调料才能杀菌和增香入味。
二、油炸菜不要放
蚝油在制作的过程中会有很多的糖，所以在油炸菜的时候，不能放蚝油，蚝油中的糖在高温下会发现糊化的反应，这过程中会产生大量的致癌物，长期吃这种食物，对人的身体非常的不利。
结语：蚝油不是酱油，一定要记住三不吃。蚝油的用法和保存，今天就分享到这里了。
