夏天到了可以经常吃吃凉拌菜开开胃，那么如何制作一道好吃的凉拌菜，关键点就在于它的料汁，好的凉拌菜吃了开胃，不好吃的凉拌菜吃起来感觉就像加了醋，没有很多特点，接下来让我来教你好吃的凉拌菜怎么调制料汁。
万能凉拌汁的调制方法不辣
凉拌面
一、将小葱、大蒜、香菜切成碎末，放在小碗中，加入食盐、鸡精、孜然和白芝麻。
二、锅中加油烧热，倒入准备好的小料碗中，在根据口味加减盐度，最后加入白糖调味。
三、锅中加水等待水烧开放入一把面条，等到面条浮出水面就可以放入凉水中冷却。
四、在碗中放入面条，加上调理好的凉拌汁，搅拌均匀，最后根据自己的口味添加生抽和香醋。
凉拌豆芽菠菜
一、将豆芽和菠菜摘干净放入水中清洗。
二、锅内倒水，煮到水开加入菠菜和绿豆芽，绿豆芽和菠菜需要焯水三十秒就好了，焯水完可以放入凉水中冲洗。
三、准备料汁。在碗中加入一勺盐，一勺鸡精、一勺醋、在加入芝麻油，再将已经利好水的菠菜绿豆芽放入碗中，搅拌均匀，就可以直接装起来了。
万能料汁的调制方法
凉拌土豆丝
一、将土豆洗干净去皮切成丝，将切好的丝放入清水中洗去多余的淀粉，青红辣椒切成细条，准备一把干辣椒一把花椒，将生姜切成片，香菜切成碎末。
二、将锅中烧水煮开，倒入土豆丝，焯水二十秒左右，捞出后过冷水控干水分，倒入盆中备用。
三、准备料汁，锅内烧油加入生姜、干辣椒、花椒爆香，然后林仔土豆丝上面，最后加入两勺陈醋，一勺鸡精，一勺盐、一勺生抽调味，喜欢吃芝麻的还可以加入芝麻油，搅拌均匀就可以吃啦。
凉拌腐竹
一、将干腐竹浸泡几个小时变软之后，切成均匀的长段，木耳泡发去掉根底，大蒜切成碎末，辣椒切成细丝备用。
二、锅内水烧开倒入腐竹和木耳焯水视角中即可，然后捞出来过一遍凉水沥干水分备用。
三、在准备料汁，准备蒜末、小米辣、鸡精、生抽、辣椒油、白糖、陈醋，倒入腐竹和木耳上面，搅拌均匀就可以吃了。
制作凉拌菜的秘诀很简单，主要就是料汁，料汁可以根据自己口味调制，喜欢吃芝麻的还可以加芝麻酱，吃起来不仅酸辣开胃，还十分醇厚，可以让人食欲大开。
