鱼腥草是一种中草药，也可以当做食物，川渝地区通常将鱼腥草凉拌后食用，可以清热解毒。随着川渝旅游事业的不断发展，鱼腥草也不再局限于川渝，而是走向全国人民的厨房。鱼腥草如其名，搓碎后鱼的腥味，想要把鱼腥草做的好吃，就要多下一番功夫了。
鱼腥草凉拌正宗做法
1. 鱼腥草用盐水浸泡15-20分钟，然后用清水洗净鱼腥草，只留嫩白的根部和叶片，切成合适大小
2. 准备适量的蒜末、姜末、切段小米辣、香菜叶
3. 在调味碟中分别加入2勺辣椒油、1勺生抽、2勺醋、1勺盐，混合均匀
4. 切好的鱼腥草放入拌菜碗中，加入蒜末、姜末、切段小米辣以及调好的酱汁，最后加入香菜叶，拌匀后腌制3-4分钟，即可食用
鱼腥草怎么做好吃
1. 凉拌鱼腥草
鱼腥草最常见的做法是直接凉拌，这种做法可以让食客品尝到鱼腥草最本真的乡野之味，淡淡的鱼腥味和酸辣的调料混合在一起，不再难闻苦涩，而是散发出迷人的香气。吃凉拌鱼腥草不会破坏鱼腥草的草药结构，可以清热解毒、清利湿热，适合南方湿热的人群食用。
2. 鱼腥草鲫鱼汤
鱼腥草和鲫鱼并不会做出鱼腥味满满的黑暗料理，而是香甜可口，温润补身。这道菜的秘宝就是猪骨汤和陈皮，猪骨汤可以让熬制出来的鱼汤纯白如奶，陈皮可以去除腥味，让整道菜香而不腥、甜味更深。喝鱼腥草鲫鱼汤可以补充蛋白质、消炎止咳，一整天都充满活力。
3. 鱼腥草炒肉
鱼腥草炒肉是一道简单的药膳，可以自己在家里制作。里脊肉切成丝，用淀粉和生抽、少量食用油腌制10分钟左右，下锅炒至变色盛出备用，鱼腥草下锅翻炒2分钟加入肉丝，出锅前加适量盐调味。这道菜适合缓解便秘、祛除湿气、提高食欲以及流感患者，还可以利尿通淋。
以上就是凉拌鱼腥草的做法以及鱼腥草几种好吃的菜式，制作鱼腥草菜肴时一定要摘去老根和老叶，注意辨别是鱼腥味还是变质味道，以免误食。
