随着生活质量的提升，人们也越来越注重饮食健康。特别是肉制品，因为都是市面上大都是切好的，很多人不会区分经常买到品质不好的肉。今天就给大家来聊一聊二刀肉和三刀肉的区别，防止大家受骗哦。
二刀肉和三刀肉区别
二刀肉和三刀肉都是指的猪肉，这个叫法是杀猪屠夫割肉的固定习惯。我们以后去菜场卖猪肉的时候也可以用这个叫法，我想卖肉的人一看就知道你是行家，自然就不会坑你啦。
1. 部位和叫法的区别
杀猪师傅将猪洗净准备下刀时，第一刀都是猪臀尖和猪尾巴先割下来，这叫一刀肉。而坐臀肉也是猪的前后腿肉，位于猪的臀部;这里的肉是第二刀割下来的，所以叫二刀肉。三刀肉则是五花肉，又称肋条肉，位于猪的腹部。
2. 肉质肥瘦的区别
一刀肉一般是油脂最多，最肥的。而二刀肉的特点是肥四瘦六。三刀肉就是分层的五花肉，肥瘦相间，有肥有瘦。
3. 做菜的用途
二刀肉和三刀肉都是吃起来不会油腻的猪肉，也是我们经常购买的猪肉。五花肉的肥肉遇热融化，瘦肉质嫩，适合于做任何菜，无论是葱爆还是蒸肉等等都不在话下。二刀肉的猪肉纤维较长，肉质紧密，最适合于做回锅肉和腊肉了。
4. 价格
每头成年猪身上大概只有8斤左右的二刀肉，而五花肉则挺多的，因此，二刀肉要比三刀肉的价格贵得多。
二刀肉是哪个部位
二刀肉是指杀猪师傅割掉猪尾巴的臀尖肉之后，靠近后腿的那块肉，顾名思义就是“二刀肉”。
想要挑选到品质好的二刀肉，看一下肉的肥瘦分布就可以啦。二刀肉第一层是猪皮，第二层是肥肉，第三层是薄瘦肉，第四层肥肉居多，第五层很多瘦肉，这就是标准的“五花三层”的二刀肉啦。再购买时最好用手指按压一下猪皮，如果肉的弹性比较好，能够迅速恢复原状，就是比较新鲜的肉，不要购买松软无弹性的五花肉。
赶紧买回家试试回锅肉吧，我都流口水啦!
