对于海鲜干货，应该很多人都不陌生，这些干货能保存更久，吃起来也别有一番风味，不过相对的，使用之前需要泡发的过程。你知道干鱿鱼怎么泡发最快吗?
1、小苏打泡发
一勺小苏打加入半碗的温水，用温水化开以后效果才会有效果，很多人错误的做法都是用冷水，小苏打不管是催化任何东西，还是做清洁剂，都需要用温水化开。
接着泡鱿鱼用的这个水也一样是温水，差不多50到60度是最合适，不要用开水去泡发鱿鱼，这样会让它变得发硬又发柴。然后倒入温水化开的小苏打，这样就完事了。
食用小苏打泡泡的很快，泡完后鱿鱼肉质非常非常的软，用小苏打泡发的缺陷也是比较明显，就是烹饪起来基本上没有什么韧性，并且鱿鱼基本上没有味道。
2、白醋、香油泡发
倒入一勺左右的白醋，接着再倒入半勺左右的香油，一样用的是50-60度温水，白醋虽然也是碱性物质，但是它里面含有的醋酸可以软化鱿鱼，加香油是因为香油里面的物质有软化作用，并且水里面的空气也能完全隔绝。
这里泡发好以后用冷水冲洗一下，基本上就没有香油的味道了。香油加白醋泡发的鱿鱼，最好的吃法就是要带有韧性和嚼劲，并不是泡发得越大就越好，恰到好处才是真的好。
这两种方法都有可取之处，相对来说，小苏打泡发的鱿鱼速度更快一点，不过泡完的鱿鱼会缺少韧性。而香醋、香油泡发虽然速度慢一点，但是可以保留鱿鱼的韧性，更加好一点。
