鱼的身上含有丰富的蛋白质，多吃鱼对身体是有好处的。但是很多人在做鱼的时候会把鱼做的很散，鱼皮会粘锅。今天来教给大家煎鱼不粘锅不掉皮的小妙招。
1. 把鱼处理好
在做鱼之前一定要把鱼处理干净，这是最基本的。这里要说的重点是在煎鱼之前要用厨房纸巾将鱼的表面的水分擦干净。尤其是鱼腹部和鱼头位置的。
把鱼身上擦干水分之后，接下来需要在鱼的表面拍上一层干粉，这是防止粘锅的重要的一步，还能够防止在煎鱼的时候残留的水分导致嘣油。
2. 全程小火煎鱼
在煎鱼的时候火候一定要把握好，全程使用小火煎鱼，千万不要用大火。如果使用大火，稍不留意就会将鱼煎糊，同时也很容易粘锅。用小火慢慢的让鱼表面煎至金黄、变硬。
3. 注意鱼翻面的时间
在煎鱼的时候一翻面就知道你是成功还是失败了。最佳的翻面时间是等到鱼的表皮煎到金黄、变硬的时候翻面。这个时候翻面鱼一般是不会粘锅，也不容易散的。在煎的时候，大家可以用铲子轻轻的碰一下鱼，如果鱼挪动了位置，那说明就可以翻面了。
如果时间还没有到就已经开始翻面的话，很有可能会导致鱼的表面还没有定型，然后粘锅。大家可能还会担心鱼煎的时间太久了会糊掉，鱼变糊的时候是能够闻到焦味的，而且会有黑烟。
煎过的鱼吃起来口感更好，但是煎鱼是非常考验厨艺的一件事情。今天已经把煎鱼不掉皮、不粘锅的方法告诉大家了，你们学会了没有呢?
