泡茶叶第一遍必须要倒掉吗

泡茶、品茶都是一门学问，真正懂茶的人能从中品出人生百态，真正爱茶的人也一定懂得泡茶。很多人都知道泡茶有一个步骤叫做“洗茶”，那你觉得泡茶叶第一遍必须倒掉吗?

泡茶叶第一遍必须要倒掉吗

茶叶在加工过程中，几乎都有一个揉捻工艺，其目的一是为了塑形，二是为了破坏部分细胞壁，让部分茶汁外溢附着于表面。这样有利于冲泡时内含物迅速浸出，因而往往第一泡茶汤的鲜爽度和甜度较高。

有实验表明，有“洗茶”的茶叶和无“洗茶”的茶叶经标准感官审评方法对比，有“洗茶”的茶叶感官品质反而降低了。可见不该被洗掉了营养物质反而被洗掉了，得不偿失。

所以，原料等级较高的茶叶，比如大部分的绿茶、金骏眉、君山银针、白毫银针等。此类茶加工卫生条件好，且原料等级高，追求滋味的鲜爽度，最好就不要洗茶了。

茶叶泡多长时间就必须倒掉

一旦茶水浸泡的时间过长，尤其是超过15分钟，茶叶中很可能会析出一种叫做“单宁酸”的成分，而这种物质可能会和体内的钙发生反应，久而久之，血液中钙浓度越来越低，将会引发骨质疏松的危险。

浸泡茶水的时间越长，酸度也就越高，那么析出来的单宁酸越多。最终可以得出结论，经常喝茶的人群，茶水浸泡时间在10分钟左右是最佳的，超过15分钟最好就要倒掉了。

过去的茶叶加工手法落后，所以需要洗茶这一步骤。但是现在的很多茶叶，特别是原料等级比较高的茶叶，本身就是干净的，第一杯也是口感最好的，这个时候就不要洗茶了。