有一个词，叫“父母觉得你瘦了”，回家一趟，估计每个人都吃得满嘴流油，可能近期都不会再想吃大鱼大肉了。这个时候你就需要几道可口的素菜了，今天分享几道下饭的素菜小炒。
1、尖椒炒香干
所需材料：香干4片、青尖椒2个、红尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖1茶匙。
做法步骤：将香干切成四份，再把香干切成条。青红辣椒切成辣椒圈，葱切葱花，姜切丝，大蒜切片。锅加油烧热，下入葱花，姜丝，蒜片爆香。下入香干小火煸炒，将香干中小火翻炒1-2分钟，把香干炒软。下入青红尖椒圈，翻炒均匀，炒出辣味，淋入生抽，耗油，白糖、少许盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
2、家常炒三丝
所需材料：绿豆芽300克、干豆腐2张、韭菜1把、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙。
做法步骤：准备好所需材料，绿豆芽挑去豆皮洗净，韭菜摘去老叶，洗净。把韭菜切成寸段，干豆腐切成韭菜叶宽的丝。姜切末，大蒜切片。锅加水烧开，下入干豆腐焯水，水开后煮1-2分钟，将干豆腐捞出，沥净水分待用，干豆腐焯水可以去除豆腥味，可以使干豆腐变软，吃着口感更好。锅加油烧热，下入姜末，蒜片爆香，再下入绿豆芽大火翻炒，将绿豆芽炒至断生。炒豆芽时应大火快炒，使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒，烹调时宜配上一点姜，中和它的寒性。下入干豆腐丝一起翻炒均匀。再下入韭菜，盐，鸡精，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
3、韭菜炒平菇
所需材料：平菇250克、韭菜250克、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙。
做法步骤：准备好所需材料，韭菜摘去老叶，放再清水中浸泡几分钟，再把韭菜投洗干净。把韭菜切成寸段，韭菜梗和韭菜叶分开放。把平菇切去根部，再把平菇用手撕成条。锅加水烧开，下入平菇焯水，水开后煮1-2分钟，将平菇煮变软，将平菇捞出，沥净水分。锅加油烧热，下入姜末，蒜片爆香，下入平菇翻炒1-2分钟。下入韭菜梗，淋入生抽，大火翻炒均匀。下入韭菜叶，再加入盐，大火快速翻炒，将韭菜叶炒至稍变软，关火，盛出装盘即可。
素菜的营养都是比较丰富的，荤素搭配才健康，我们的饭桌上又怎能缺少几道美味的素菜呢。而且这些小炒都是比较好学的，无论是自己吃饭，还是回家露一手，都非常适合。
