今天给大家分享一款非常适合新手的小甜点，名字叫做流心芝士挞。不仅听起来高端上档次，而且口感绝佳，最重要的是不容易翻车。新手烘焙师们快学起来吧。
所需食材：低筋面粉200克、黄油120克、蛋黄2个、蛋白10克、糖30克、奶油奶酪100克、炼乳25克、糖10克、淡奶油120克、玉米淀粉6克、柠檬汁几滴、蛋黄1个。
制作方法
1、先来制作挞皮：黄油常温软化至可以轻松戳入的状态，用刮刀搅拌顺滑。
2、加入蛋黄、蛋白和糖搅拌均匀，筛入低筋面粉。拌至无干粉状再团成面团，注意不要过度揉搓。
3、分成均匀的十份滚圆，每个约四十克。面团放进纸杯模具中，将底部和边缘按压服帖呈杯子形状。
4、全部做好排放烤盘内，底部用牙签扎一些小洞，防止烤制过程中鼓包。烤箱提前上下火200度预热，放进中层烤约15分钟取出冷却。
5、软化的奶油奶酪搅拌至顺滑，加入淡奶油、炼乳和糖搅拌均匀。再放入玉米淀粉和柠檬汁搅拌至黏稠细腻状态，装进裱花袋中。
6、挤到挞皮里，可以装得满一些，然后放进冰箱冷藏1-2个小时。待其表面凝固后取出，刷一层蛋黄液。
7、放进预热好的烤箱中层，上下火220度烤10-15分钟。表面焦黄变色出炉即可，撕去纸杯模具放在烤网上冷却，流心芝士挞就做好了。
这种流心芝士挞的表皮和蛋挞差不多，也是比较酥脆的，一口咬下去，破开酥脆的外皮，里面就是香甜的奶油味，口感层次丰富，喜欢吃甜品的小姐妹快快收藏起来。
