虽然都说南吃米饭，北吃面。但其实无论是南是北，都有很多人喜欢是面食。初学者想要学会拉面可就太难了，但手擀面我们还是可以尝试一下的。你知道手擀面有什么技巧吗?
1、面条别开水下锅
很多人煮面条的时候，都习惯开水下锅，这难怪手擀面容易断。本来手擀面就是比较软的那种，一遇开水，自然就容易煮断了，然后就容易成坨，吃起来自然不劲道。
正确地做法是，先往锅中的水添点食盐进去，这样能增加面条的筋性，然后烧至有点冒小气泡再把面条下进去，然后拿起筷子顺着一个方向慢慢搅动，这样面条既不易断，又不会黏连。
2、点水
煮面条的时候，水一沸腾之后就容易煮出许多泡沫，要是再继续煮下去的话，汤水就会变得很浑浊，面条也会发黏，不仅看上去影响食欲，口感也会变得很差。
所以我们得进行点水，这样汤水才会更清澈，是面条也不易夹生，就是当开锅后，往里添一点凉水进去，点水3次，直到第三次开锅的时候就好了。
3、过凉
很多人都是面条煮好之后，就直接开吃了。虽然这样味道也不会差，但学会过凉会让面条的口感更好。
待面条煮好之后，将其捞出，然后将它倒进凉白开里过凉，这样面条就会变得弹性十足，特别劲道，最后加上汤底或是加料干拌着吃都行，相当得劲。
这些就是手擀面的三个最重要的技巧了，手擀面不难学，哪怕是新手，只要多练一段时间，掌握这三个技巧，面条的味道也不会差。如果你也喜欢吃手擀面，不如就自己学起来吧。
