包子是中国的传统美食，历史悠久，从古到今一直深受大家喜爱。包子的馅料更是多种多样，符合更多人的口味。也有很多人尝试自己做包子，但是却很难做好，你知道蒸包子的细节吗?
蒸包子要猛火还是小火
建议大家自己尝试做包子时还是冷水或温水蒸比较好，因为在逐渐升温过程中，包子胚会继续发酵，受热均匀稳定性更强。而开水下锅，会影响包子胚起发，甚至蒸好后里面还是生的。
蒸包子在水烧开之前可以用大火，水烧开之后就可以调成中火了，而当蒸笼气满以后就可以调小火候，保证有小气冒出就行，只要向外冒气，锅里的温度就不会变。
包子怎么发面才松软
1、揉两次面
揉面不仅决定了口感，也影响到了外观。在面团发酵完成后，再揉一次面可以让包子的组织更加细腻，最终的口感是层次化和扎实的。
2、两次发面
包子不能急于上锅蒸，二次醒面是不可缺的一步，至少要用10分钟以上的时间醒面，包子胚也是要放在温暖的地方二发。当你用手指轻按有弹性，或拿在手里轻拍有空空的感觉，就可以蒸了。
蒸包子处处充满了小细节，如果你粗糙地蒸包子，包子当然也能吃，但是口感如何就很难说了。包子其实也可以做得很好吃，希望文章分享的小技巧可以让你的厨艺更上一层楼。
