韭黄和韭菜到底有什么区别，感觉上除了颜色不一样，闻起来吃起来都是差不多的，韭菜可以炒鸡蛋，韭黄炒鸡蛋也是十分不错的啊，他们除了颜色不一样究竟还有什么区别，怎么做韭黄最好吃呢，一起来看看吧。
韭黄和韭菜的区别
一、颜色
颜色他们俩的区别是非常明显的，韭菜是绿色，因为生长过程阳光照射充足，所以叶绿体丰富;韭黄既然叫韭黄，那么他的颜色肯定是黄色的，韭黄是在没有太阳光光线的环境下生长的，所以大部分呈现黄色。
二、营养成分
韭黄还能增强胃肠蠕动，促进排便。祛除体内毒素。但胃肠虚弱、有眼病，以及阴虚火旺和孕妇的人群不宜多吃。韭菜中还有丰富的胡萝卜素，维生素C和钙等物质，能够补充人体所需的营养成分，能够促进肠胃蠕动，还能够减少对胆固醇的吸收。
三、烹饪方式不一样
韭菜的气味比较重，吃起来口感辛辣，适合重口味烹饪;但是韭黄口感比起韭菜不算辛辣，吃起来软软的，更适合炒鸡蛋或者做汤。
韭黄炒什么好吃
韭黄炒鸡蛋
一、准备韭黄清洗干净，切成均匀的长段，碗中打入两三个鸡蛋，加入盐打散备用。
二、先炒鸡蛋，锅中倒入食用油，等到油烧热倒入鸡蛋液翻炒定型，大火炒鸡蛋会让鸡蛋吃起来更滑嫩。
三、在起锅烧油倒入切好的韭黄，大火翻炒直到韭黄开始微微变软就可以加盐调味，在倒入已经炒好的鸡蛋，就可以装盘出锅了。
制作这个菜的关键首先说鸡蛋。炒鸡蛋一定要大火，大火炒出来的鸡蛋会蓬松滑嫩;然后韭黄倒入锅中之后要在翻炒变软之后在加盐，韭黄翻炒的时间也不能过长，时间控制在五分钟以内就好，朝这个才不需要味精和鸡精，韭黄本身就有一定的鲜度，调料添加过多还会适得其反。
韭菜和韭黄的选择看你是重口味还是清淡口味，重口味的人可以选择韭菜，韭菜可以炒鸡蛋，可以润肠通便;清淡口味可以吃韭黄，韭黄可以做汤，韭黄做的汤十分鲜美，还可以去除体内的毒素。
